Porzioni 4 persone
Farina 00 50 gr
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Latte intero 500 gr
Burro 50 gr
Introduzione
La Crema al Parmigiano Reggiano 24 mesi è un piatto facile e veloce da preparare, che può essere utilizzato per farcire antipasti, carni e primi.
E’ particolarmente adatto alle ricette estive per la sua freschezza e cremosità , ma può essere utilizzato efficacemente in cucina comunque durante tutto l’anno!
Preparazione
Partiamo prendendo un tegame in cui scaldare il latte (senza che arrivi ad ebollizione). In un altro tegame sciogliamo il burro, una volta sciolto aggiungiamo la farina facendola scendere a pioggia e contemporaneamente sbattendo con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché aggiungiamo il latte, sbattendo sempre con la frusta, sempre continuando a cuocere a fuoco lento.
Una volta addensato il tutto, togliamo dal fuoco il tegame e aggiungiamo il Parmigiano Reggiano 24 mesi grattuggiato, amalgamando sempre con l’aiuto della frusta. Il segreto sta proprio nell’ottenere una crema dalla densità giusta, ne troppo liquida ne troppo concentrata.
Buon Appetito!!
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