Porzione 3 persone
Rucola 2 mazzetti
Parmigiano Reggiano 30 mesi
Fragole 1 cestino
Aceto Balsamico q.b.
L’insalata di Fragole e Parmigiano Reggiano 30 mesi è un piatto fresco e saporito! Perfetto per un pranzo estivo leggero con un pizzico di creatività .
E’ risaputo che il Parmigiano Reggiano si abbina perfettamente con ingredienti più dolci, creando contrasti eccezionali. Più la stagionatura del Parmigiano si alza più il contrasto sarà netto e sorprendente. Per questa ricetta volendo possono essere adatti anche un 36  e un 48 mesi.
Preparazione
Prendiamo la rucola (meglio se biologica) e laviamola bene sotto acqua corrente (per i più attenti potete aggiungere una punta di bicarbonato di sodio nella bacinella). Facciamo la stessa cosa anche con le fragole.
Una volta pulito il tutto prendiamo una ciotola in cui accoglieremo la nostra insalata. Poniamo sul fondo prima la rucola (lavata ed asciugata). Poi tagliamo le fragole in spicchi da 4 e facciamole cadere a cascata sulla rucola.
A questo punto prendiamo il nostro Parmigiano Reggiano 30 mesi e tagliamolo a scaglie sull’insalata. Non siate avari, ma non esagerate nemmeno.
Infine, prendiamo l’Aceto balsamico e facciamolo cadere con delicatezza sull’insalata. Raccomandazione: non aggiungete ne sale ne olio.
Buon Appetito!!
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