Porzione 2/3 persone
Parmigiano Reggiano 24 mesi 150 gr
Riso 250 g
Brodo vegetale 800 g
Mezza cipolla
Panna da cucina 100 g
Burro
Olio evo qb
Pepe qb
Noce moscata un pizzichino
Il risotto alla crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi è un piatto dalla riuscita assicurata. Un grande classico della cucina emiliana che (è scientificamente provoato) non può non piacere.
Partiamo?? Dai!
Preparazione
Iniziamo col preparare a parte il nostro brodo vegetale, rigorosamente NON di dado!! Consigliamo un sedano-carota-cipolla classico.
A parte, in una ciotolina, versa (quasi) tutto il Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato (tienine un pezzettino da parte per metterne una spolverata a crudo sul piatto fumante, a fine preparazione, se i tuoi commensali o tu stesso lo gradirete). Aggiungi la panna, la noce moscata, mescola tutto bene e lascia lì a riposare.
A questo punto puoi iniziare la preparazione del risotto. Prepara il soffritto con burro, cipolla e olio. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungi il riso a crudo e fallo tostare, poi inizia ad aggiungere gradualmente il brodo, senza smettere mai di mescolarlo dolcemente.
Dopo circa una ventina di minuti, aggiungi il preparato con il Parmigiano Reggiano 24 mesi e la panna. Fai amalgamare bene il tutto, lasciandolo mantecare dolcemente.
Alla fine aggiungi il pepe e servi in tavola!
Come già detto prima, se vuoi puoi dare un tocco finale di stile con una leggera e ulteriore spolverata di Parmigiano Reggiano 24 mesi, a crudo, per chiudere in bellezza, dando al piatto (oltre che ai palati più fortunati) 2 versioni di consistenza diverse del prodotto protagonista.
Buon Appetito!!
Hai già provato il Parmigiano Reggiano BIO del Caseificio BIO Reggiani?
