Ricetta per 4 persone
1 kg Zucca
100gr Parmigiano Reggiano Biologico
q.b. Burro
q.b. Rosmarino
q.b. Sale
Preparazione
Iniziate pulendo la zucca, togliendo la buccia e i semi, e tagliatela a cubetti.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la zucca a cubetti.
Fate sbollentare la zucca per 15 minuti circa poi scolatela e asciugatela bene con un canovaccio pulito o con carta assorbente.
Ungete una pirofila da forno con burro, e distribuite tutti i cubetti di zucca sbollentati su tutta la superficie della pirofila.
Cospargete tutti i cubetti di zucca con abbondate parmigiano grattugiato.
Fate dei fiocchetti di burro sopra alla superficie della zucca al parmigiano, e insaporite con un rametto di rosmarino.
Fate cuocete la zucca al parmigiano in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti circa fino a che vedrete che si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie.
Sfornate la zucca al parmigiano, decorate aggiungendo prezzemolo tritato e servitela subito ben calda.
Conservazione
La zucca al parmigiano si conserva in frigo per due o tre giorni.
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