Ci sembra quasi di vederla la piccola stalla con le 5 vacche con cui abbiamo iniziato. Da quel giorno ne abbiamo fatta tanta di strada. La nostra azienda agricola si è evoluta, così come il nostro lavoro. Ci teniamo aggiornati sulle normative biologiche e applichiamo nuovi metodi di allevamento per prenderci cura sempre meglio del nostro bestiame, che oggi conta 500 capi. Il nostro Parmigiano Reggiano DOP Biologico ha vinto premi prestigiosi e abbiamo arricchito la produzione con ricotta, burro e caciotte biologiche fresche. Una cosa, però, è rimasta la stessa: la passione per ciò che facciamo. Questo è l’unico, vero motore che alimenta il nostro mondo. Ogni forma di Parmigiano Reggiano che produciamo racconta tutto questo: la fatica, l’artigianalità, il territorio e l’immensa gioia che mettiamo nel nostro lavoro.