Il Parmigiano Reggiano 30 Mesi è una stagionatura intermedia, che si avvicina al gusto classico del 24 mesi, ma inizia ad avere delle note più marcate.
Noi del Caseificio Bio Reggiani ti spiegheremo in modo sintetico e chiaro quali sono i principali punti di forza di questa fantastica stagionatura del Parmigiano Reggiano, le sue principali caratteristiche e i suoi utili in cucina.
Le Caratteristiche del Parmigiano Reggiano 30 Mesi
Il Parmigiano Reggiano 30 mesi rientra nelle fasce medie di stagionatura. Come già detto, è una stagionatura molto vicina alla 24 mesi (forse la più classica del Parmigiano Reggiano). Questo rende il parmigiano 30 mesi una sorta di variante leggermente più forte della 24. Avremo dunque un parmigiano compatto e asciutto, ma non troppo, friabile al tatto e alla masticazione, ma con ancora delle note di elasticità e morbidezza. Il colore giallo paglierino si intensifica e le note di sapore si accentuano notevolmente.
Da un punto di vista nutrizionale il Parmigiano Reggiano 30 mesi è molto vicino allo 0% di lattosio. I medici consigliano, agli intolleranti, di consumare parmigiano reggiano dalla stagionatura 30 mesi in su, ma anche la 30 mesi può essere una scelta appropriata, se la tua intolleranza non è così acuta (consulta comunque sempre prima il tuo medico curante). Parliamo di un formaggio molto magro e genuino, i cui ingredienti (come per tutte le altre stagionature d’altronde) si riducono a: Sale, Latte e Caglio. Un vero e proprio alimento terapeutico, insomma!
Gli utilizzi in Cucina del Parmigiano Reggiano 30 Mesi
Come per tutte le altre stagionature di Parmigiano Reggiano possiamo avere un duplice utilizzo in cucina: l’abbinamento in apertivi/degustazioni e l’utilizzo all’interno di ricette.
Per il primo caso, il Parmigiano Reggiano 30 mesi è perfetto per essere accompagnato con del miele, con dell’aceto balsamico e da vini strutturati. Chiaramente, anche in un bel tagliere di affettati misti si sposa benissimo.
Se parliamo invece di ricette, in questo caso è bene cercare di sfruttare il suo sapore forte e deciso. La 30 mesi è ottima per creme o fondute che possono accompagnare antipasti, primi o secondi piatti, ma va benissimo anche per essere semplicemente grattugiato sono un bel piatto di pasta o su una zuppa.
Se avevi dubbi o curiosità sul Parmigiano Reggiano 30 mesi, adesso conosci tutti i suoi segreti!
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